El ajoarriero es uno de los platos más típicos de Navarra y que nunca falta en las fiestas patronales.
La receta se compone de bacalao desmigao junto con otros ingredientes como el pimiento choricero, cebolla, ajo y patata, aunque admite otro tipo de ingredientes como caracoles o gambas.
Para hacer un buen ajoarriero primero el bacalao debe de ser de muy buena calidad y por supuesto desalarlo bien, lo demás sale solo.
INGREDIENTES:
- 500 grs. bacalao
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1 pimiento choricero
- 1 cucharada de tomate
- 1 patata pequeñita
- 1 guindilla (opcional)
- caracoles (opcional)
- gambas (opcional)
PREPARACIÓN:
Poner a desalar el bacalao durante 48 horas en agua fría. Cambiar el agua 3 veces.
Desmigar el bacalao y frotar con un paño limpio.
Freír el ajo en láminas y la cebolla picada muy despacito. Añadir las gambas peladas. Después echar el bacalao desmigao, una cucharada de tomate y el pimiento choricero. Remover un poco y dejar haciendo a fuego muy lento durante 15 minutos.
Freír la patata y añadir en los últimos minutos.
Si se desea a la hora de emplatar, se puede servir con un huevo frito encima.
Qué bueno... Me gustan mucho el bacalao y los caracoles! Se los pones frescos o son envasados? No los he cocinado nunca, pero en mi familia los solían preparar en salsa.
ResponderEliminarTytania los caracoles los tenía en el congelador, pero ya engañados como se dice por aquí. Se cuecen limpios con agua muy despacio y cuando dejan de moverse se tienen hirviendo muy despacio 5 minutos.
ResponderEliminarEspero haberte ayudado.
Besos.
Belén, hemos coincidido en el ingrediente, pero NO SOPORTO LOS CARACOLES. Bueno, pero como los pones como opcional, aceptamos pulpo como animal de compañia. Que tengas buen domingo. Besos.
ResponderEliminarJose te pasa como a mí, me horroriza meterme una babosa
ResponderEliminaren la boca, pero reconozco que también le da un gusto
bueno al guiso.
Un beso.
Hola Belén.
ResponderEliminarConocía el plato pero no sabía cómo se hacía. Debe estar riquísimo, bueno yo le quito los caracoles que no me gustan, y entonces sí que me tomo un buen plato. Buenísimo.
Un saludo.
lo de los caracoles no lo sabía, el ajoarrireo riquísimo!!!!
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