Calamares rellenos en su tinta

Los calamares que traigo hoy están para repetir, y la salsita está de vicio. Es un plato que no vamos a decir que se prepara en relámpago, lleva su tiempo pero luego merece la pena. Esta vez para acortar el tiempo los he metido en la olla rápida 15 minutos y para rellenarlos un invento que funciona a las mil maravillas; introducir la pasta del relleno en una manga pastelera desechable e ir rellenando los calamares. Es muy cómodo y lo mejor que en un minuto los tienes rellenos, probar y veréis.

INGREDIENTES:

- 1 kg. calamares medianos

- 1/2 cebolla

- 2 huevos duros

- 1 ajo picado

- perejíl

salsa:

- 1 cebolla pequeña

- 1 pimiento verde pequeño

- 1 tomate 

- 1 vasito de vino blanco

- tinta calamar

PREPARACIÓN:

1. Limpiar bien los calamares y darles la vuelta. No es necesario cortar las aletas, servirán de relleno.

2. Trocear los tentáculos, la cebolla, el ajo y freír. Añadir los huevos duros rallados, el perejil y reservar.

Una vez se ha enfriado  el relleno, introducirlo en la manga pastelerera desechable y proceder al rellenado.

3. Sazonar los calamares, pasarlos por harina y sofreír. Reservar en la olla.

4. En ese mismo aceite freír la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde y el tomate troceado; sazonar y echar el vasito de vino blanco, hervir despacio un par de minutos y luego volcar todo a la olla.

Una vez que salga la válvula de la olla  al exterior, bajar el fuego y  contar 15 minutos.

5. Cuando se  pueda abrir la olla, pasar la salsa por el pasapurés y añadir la tinta del calamar.

6. En una perola hervir la salsita junto con los calamares rellenos, durante unos minutos a fuego lento.